Þegar þú hugsar um blátt gætirðu hugsað um úfið hafið, séð friðsælan bláan himininn, hugsað um Jiangnan landslagið þar sem „sólin rís og blómin eru rauð eins og eldurinn, og þegar vorið kemur er áin græn eins og blár“, gætirðu fundið fyrir „Hvar eru skýin yfir Qinling fjöllin“ hans Han Yu? Sorgin yfir því að hetjan týnist leiðinni kemur fram í „snjónum umvefur bláan og hesturinn hættir að halda áfram“... Blár er friðsæll, depurð, rólegur og glæsilegur. Í dag ætlum við að gera bláa litinn vinsæla í náttúrunni -phycocyanin.
Eins og við vitum öll eru þrír aðallitirnir í náttúrunni rauður, gulur og blár. Blár hefur verið gæddur mörgum merkingum og er einnig aðalkrafturinn í að blanda saman ýmsum tónum. Náttúruleg blá litarefni eru sjaldgæf í náttúrunni. Það er ekki auðvelt að finna öruggt og áreiðanlegt náttúrulegt blátt hráefni sem hægt er að nota í matvælaiðnaði. Bláu litarefnin sem nú er leyfð að nota í „National Food Safety Standards“ eru ljómandi blár, þörungabláir, gardenia blár, osfrv. Þar á meðal eru ljómandi blár og þörungabláir tiltölulega mikið notaðir.
Skærblár
Brilliant Blue, einnig þekkt sem Edible Cyan No. 1 og Edible Blue No. 2, er vatnsleysanlegt non-azó litarefni. Það er lífrænt efnasamband með sameindaformúlu C37H34N2Na2O9S3 og hlutfallslegan mólmassa 792,84. Brilliant blár er ætlegt blátt litarefni. Það er tilbúið litarefni og vatnsleysanlegt matvælaaukefni sem ekki er asó. Það er samsett úr bensaldehýð o-súlfónsýru og N-etýl-N-(3-súlfóbensýl)-anilíni. Framleitt með þéttingu og oxun. Það er hægt að nota sem litarefni í matvælum, lyfjum, snyrtivörum og öðrum atvinnugreinum. Í matvælaiðnaði hentar það til að lita kökur, sælgæti, drykki osfrv. Langtíma og óhófleg neysla getur haft skaðleg áhrif á líkamann. Samkvæmt prófunum er leyfilegt daglegt magn mannslíkamans 0-12,5 mg/kg. Óhófleg neysla getur valdið ofnæmi, meltingartruflunum, einbeitingarleysi, krabbameini og annarri áhættu. Tilraunir hafa sýnt að breytingar á hitastigi hafa lítil áhrif á stöðugleika skærblás og hefur hann góða hitaþol, með hámarks hitaþol 283 gráður. Í Kína munu flestir matvælaiðnaður velja skærbláan vegna lágs kostnaðar, sterks litunarkrafts og góðs stöðugleika. Þó að magnið sem bætt er við sé ekki mikið, mun neysla þess með tímanum samt hafa skaðleg áhrif á líkamann.
Heimild afPhycocyanin
Phycocyanin er dökkblátt duft einangrað úr spirulina. Það er stórt starfhæft prótein í spirulina, sem stendur fyrir 20% af þurrum grunni spirulina. Finnst aðallega í blábakteríum, rauðþörungum og dulkóðum. Phycocyanin er einnig venjulega skipt í C-phycocyanin og R-phycocyanin. Það er ekki aðeins prótein, heldur einnig frábært náttúrulegt litarefni í matvælum og góður heilsufæði. Það er auðveldlega leysanlegt í vatni, flúrljómandi og er náttúrulegt blátt litarefni viðurkennt af bandaríska FDA.
Phycocyanin er ríkt af hágæða próteini og 8 tegundum amínósýra sem mannslíkaminn þarfnast. Það er örnæringarefni sem er auðveldara fyrir mannslíkamann að þekkja og gleypa. Hann hefur afar hátt næringargildi, svo hann er greinilega þekktur sem „matardemantur“.
Phycocyanin er próteinsameind sem finnst í blábakteríum og þörungum. Byggingarformúla þess samanstendur af fjórum bláum litarefnishópum sem mynda stóra hringbyggingu. Hver litarefnishópur samanstendur af bláum bensópýrrólhring og grænum pýrrólhring. Þessir fjórir litarefnishópar eru tengdir öðrum próteinleifum í gegnum karboxýlhópa á bensenhringnum. Öll sameindin er skífulaga og getur tekið í sig lengri bylgjulengdir ljóss. Phycocyanin duftvörur eru tiltölulega stöðugar og hægt að geyma þær í lokuðu íláti við stofuhita. Uppleysta fljótandi vara verður óstöðug ef hún fer yfir 60 gráður á Celsíus.
Margir vinir eiga það til að hverfa þegar þeir búa til vörur. Það getur verið vegna þess að hitastigið er hátt, sem gerir það að verkum að phycocyanin er ekki lengur stöðugt. Að auki getur oxun einnig valdið því að phycocyanin breytir um lit sem er stöðugt við veikburða súr og hlutlaus skilyrði (PH4 ,5–8), úrkoma á sér stað þegar það er súrt (PH
Farsími: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Pósttími: Apr-02-2024
