Próf hönnun
Prófunarefni: nýmjólk,xýlósykrur, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (St).
Stofnavirkjun: Virkjaðu Lactobacillus bulgaricus og Streptococcus thermophilus í undanrennu þrisvar sinnum þar til virkni þeirra er stöðug (metið með smásjárskoðun og mjólkurhraða), geymdu þau síðan í kæli til síðari notkunar. Prófunaraðferð: Útbúið 21 jafnt magn af nýmjólkursýnum og skiptið þeim í 3 hópa, með 7 sýni í hverjum hópi. Bættu styrkleika (%, w/v) upp á 0, 0,5, 0,6, 0,7, 0,8 við sýnin í hverjum hópi. , 0,9 og 1,0 xýló-fásykrur, og blandaðu Lb og St í hlutföllunum 2:1, 1:1 og 1:2 í sömu röð til að búa til upphafsrækt, og sáðu síðan í 3 hópa með 3% sáningarmagni. Gerjaðu við stöðugt hitastig 42°C, og taka sýni með reglulegu millibili til að mæla fjölda lífvænlegra baktería, pH-gildi, sýrustig og mjólkursýruinnihald í hverjum mjólkurhópi.
niðurstöður prófa
(1) Lb: St = 2: 1, áhrif xýlósykra á vöxt og sýruframleiðslu jógúrt gerjunarstofna
Eins og sést á mynd 1 er 0 til 1,5 klst. aðlögunartími stofnsins og upphafsstig þess að komast inn í logaritmískan vaxtarfasa. Stofninn vex ekki hratt, pH gildið lækkar hægt og sýrustig og mjólkursýra hækkar hratt. Þegar styrkur xylo-oligosaccharide er 0,7%, heildar bakteríur. Hámarksgildi er 1,94×108 CFU/mL (viðmiðunin er 1,15×108 CFU/mL), og pH, sýrustig og mjólkursýruinnihald er svipað og viðmiðið; á milli 1,5 klst. og 3,5 klst. fer stofninn í logaritmískan vaxtarfasa og vex hratt. pH lækkaði hratt og sýrustig og mjólkursýruinnihald jókst hratt. Þegar styrkur xýlósykru var 0,7% var hámarksfjöldi baktería 5,65×108 CFU/mL (viðmiðunin var 5,41×108 CFU/ml). pH, sýrustig og mjólkursýruinnihald Þeir voru 5,82, 63 og 4,93 í sömu röð og pH, sýrustig og mjólkursýruinnihald samanburðarins voru 6,05, 56 og 4,67. Frá 3,5 klst í 4,5 klst minnkaði heildargerlafjöldi, pH lækkaði hægt og sýrustig og mjólkursýruinnihald jókst hægt.
Farsími: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
https://healthway.en.alibaba.com/
Wechat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Pósttími: 14-nóv-2023
